Tweet
الحمام المحشي...,,,,
]
الحمام المحشي
الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز
المقادير
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز
(حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
الطريقة
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة
ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو:
من الرز أو الفريك مع البصل المفروم المدعوك
بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
(وطريقتي المفضلة ان أشوح البصل والحوايج في السمن
ثم يضاف الأرز او الفريك ويحمر قليلا قبل الحشو )
ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا ،
ثم يكتف الحمام
يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك
ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
وباقي الحشوة يسوى ليعمل به فرشة تحت الحمام
عند التقديم .
تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه
نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة
صحيحه وحبهان (هيل) ثم بعد شويه نهدي النار
ونضع فص مستكة
ويترك حوالي 4/3 ساعة
وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح
والفلفل الأسود
بعد النضج
يرفع من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب
أو يدهن بالسمن ويوضع في صينية ليحمر في الفرن .
نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل
وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم
نقدم معه الفريك المتبقي المفلفل او حسب الرغبة
ممكن عمل أرز مفلفل بمفرده ويزين بالمكسرات
ويقدم معه السلطات والشوربة
أتمنى أن ينول رضاكم وان أكون قمت بالشرح مضبوط
وأي استفسار تحت أمركم
ياسمين
[IMG]http://dangerwemen22***********/some-one---_-حجم--صغير.jpg[/IMG]
تعليق